La pluralidad Chenin Blanc es típicamente alta en acidez. En el caso del vino dulce, las uvas se cosechan en un instante preciso, frecuentemente a finales de año, cuando la máxima cantidad de podredumbre noble ha inficionado a la uva. "La "podredumbre noble" o botrytis es un moho natural, apreciadísimo, que imparte altos niveles de azÃ